Avete detto biscotti vegan super energetici?

Ecco una ricetta assolutamente vegan e adatta anche ai celiaci, una coccola ma anche un carico di energia per affrontare al meglio le nostre giornate.

  • INGREDIENTI

  • 100 gr di fiocchi d’avena
  • 50 gr di scaglie di cocco
  • 40 gr di semi di chia
  • 125 gr di zucca cotta
  • 50 gr di sciroppo d’acero
  • 70 gr di burro di frutta a guscio o arachidi
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 4 gr di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • estratto di vaniglia
  • 45 gr di uvetta sultanina o gocce di cioccolato fondente

 

  • PROCEDIMENTO

Preriscalda il forno a 180°C.
In un robot da cucina o in una ciotola capiente unisci la polpa di zucca, il burro, lo sciroppo d’acero, la cannella, il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia.
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi infine le scaglie di cocco e incorpora per bene.
Con l’impasto prepara tante piccole pallottole e adagiale, formando una griglia, su una teglia foderata con della carta da forno o su un tappetino in silicone. Appiattisci leggermente le pallottole e inforna per 15 minuti ( attendi che la superficie si dori per bene).
Lascia raffreddare i biscotti per almeno 15 min.

In questo modo avrai una buona scorta di super vegan biscotti perfetti per ogni situazione 😉